Antocijani i antocijanidin u biljkama Antocijanini su pronađeni u biljkama, uključujući crveno-ljubičaste ili crvene do plave boje voća, lišća, cvijeća, korijena i zrna. U voću i povrću određene su vrste antocijana i antocijana.
Da li se antocijanini nalaze u biljkama?
Antocijanini su skupina polifenolnih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom carstvu U biljkama, antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji, privlačeći oprašivače i raspršivače sjemena, već također u zaštiti od raznih abiotskih i biotičkih stresova.
Zašto biljke sadrže antocijanine?
Antocijani štite lišće od stresa fotoinhibicijskih svjetlosnih tokova apsorbirajući višak fotona koje bi inače presreo klorofil b.
Koji proizvodi sadrže antocijanine?
Antocijanini se nalaze u visokim koncentracijama u crnom ribizu, kupinama i borovnicama, kao iu patlidžanu (u koži), crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama..
Je li antocijanin biljni pigment?
Ksantofili su klasa karotenoidnih pigmenata koji sadrže kisik, 4 odgovorni za boju mnogih žutih, narančastih i crvenih nijansi cvijeća, voća, povrća (kukuruz, papar, itd.), žumanjke i perje, ljuske ili meso mnogih životinjskih vrsta (flamingo, kanarinac, škampi, jastozi, piletina ili salmonidi).
