Prirodne pojave. Male količine katehola javljaju se prirodno u voću i povrću, zajedno s enzimom polifenol oksidazom (također poznatim kao kateholaza ili katehol oksidaza).
Koja hrana sadrži katehole?
Dakle, katehol oksidaze su posvuda - izuzetno česta skupina enzima. Izvori koji se obično koriste su banane, jabuke, krumpir itd. jer su jeftini i laki za nabavku - ne nužno zato što su najkoncentriraniji izvor enzima.
Gdje se nalazi katehol oksidaza?
PPO su pronađeni u različitim frakcijama stanica, u organelama ( kloroplasti i, točnije, u tilakoidima, mitohondrijima, peroksisomima) gdje su enzimi čvrsto vezani za membrane i u topljivi dio stanice.
U čemu se koristi katehol?
Katehol (1,2-dihidroksibenzen) koristi se u raznim primjenama. Koristi se kao reagens za fotografiju, bojenje krzna, proizvodnju gume i plastike i u farmaceutskoj industriji (Merck, 1989; Milligan i Häggblom, 1998).
Zašto biljke imaju katehol?
Katehol oksidaza stoga ima ulogu u obrambenim mehanizmima biljaka, pomažući u zaštiti oštećenih biljaka od bakterijskih i gljivičnih bolesti. Pretpostavlja se da bi količina katehol oksidaze koju proizvodi biljka mogla biti povezana s njezinom osjetljivošću na gljivične infekcije.