U biljkama, katehol oksidaza igra ključnu ulogu u enzimskom posmeđivanju katalizirajući oksidaciju katehola u o-kinon u prisutnosti kisika, koji se može brzo polimerizirati u formiranje melanin koji oštećenim plodovima daje tamnosmeđu boju. …
Što je supstrat za katehol oksidazu?
Katehol oksidaza oksidira o-difenole kao katehol i prirodni supstrat kafeinska kiselina. Metilacija jedne od dvije hidroksi skupine također ne dovodi do interakcije supstrata s enzimom.
Kakva je vrsta enzima katehol oksidaza?
Katehol oksidaze (COs) su sveprisutni enzimi dibakra tipa 3 koji kataliziraju oksidaciju širokog raspona o-difenola u o-kinone.
Koji je od sljedećih temperaturnih raspona najbolji za funkciju katehol oksidaze?
Optimalna temperatura se kreće od 15 do 40 °C, ovisno o istim čimbenicima kao i pH.
Što je oksidacija katehola?
TIJEKOM enzimske oksidacije katehola, približno dva atoma kisika uzimaju se za svaku molekulu katehola, dok je samo jedan atom potreban za oksidaciju u fazu o-kinona. … Ne može se uzeti kao utvrđeno da je proizvedeni polifenol identičan s kateholom.