Aparat za topljenje sira je uređaj za kuhanje koji se prvenstveno koristi u kuhinjama komercijalnih restorana. Pokreću se izravnim plamenom ili električnom energijom, ovi dugi uređaji nalik tosteru omogućuju kuharima da završe jela, posebno ona prelivena naribanim sirom.
Što radi topionik sira?
Vjerno svom imenu, topionici sira općenito su alat za topljenje sira na tjestenini, sendvičima i francuskoj juhi od luka. Također se često koriste za tostiranje kruha i mogu održavati jela toplima nakon što je hrana na tanjuru.
Zašto se topionica sira zove salamander?
Ime, također primijenjeno na različite vrste uređaja za grijanje, dolazi od mitskog daždevnjaka, zvijeri koja je živjela u vatri i mogla kontrolirati vatru. Primjeri upotrebe u kuhinji uključuju pećnice visoke temperature i, iz 17. i 18. stoljeća, element za smeđe boje.
Što radi salamander u kuhinji?
Salamander u našim uvjetima je specijalizirani kuhinjski aparat koji se obično nalazi u restoranima. To je u biti namjenski brojler dizajniran za postizanje savršenog pečenja na roštilju, zapečenosti, dorade i tostiranja u pola vremena nego kod standardnog brojlera u pećnici.
Kako se zove restoranski brojler?
Drugi nazivi za salamander su nadzemni brojler, pećnica za završnu obradu ili hotelski brojler. Mogu biti plinski ili električni, ali plinski plamen je daleko poželjniji tip, a moderni plinski brojleri koriste infracrvene plamenike. Mogu biti duge od 3 do 6 stopa, s nekoliko zona grijanja.
