Verjuice je vrlo kiseli sok koji se dobiva prešanjem nezrelog grožđa, jabuke od rakova ili drugog kiselog voća. Ponekad se dodaju sok od limuna ili kiselice, začinsko bilje ili začini za promjenu okusa. U srednjem vijeku bio je naširoko korišten u cijeloj zapadnoj Europi kao sastojak umaka, kao začin ili za deglaziranje pripravaka.
Kako se pravi Verjus?
Verjuice je kiseli sok napravljen od prešanog nezrelog grožđa, nezrelih jabuka rakova ili bilo kojeg kiselog voća čiji će sok imati kiseli profil, poput ogrozda ili nezrele šljive ili naranče. Dobiveni sok nije fermentiran, a također je bez kvasca.
Čime mogu zamijeniti verjuice?
Ako ne možete pronaći sok, bijeli vinski ocat dobra je zamjena u većini recepata.
Za što se koristi verjuice?
Verjuice je fantastičan sastojak za deglaziranje tava nakon pečenja mesa ili povrća, za dodavanje malo kiselosti u bogate umake, ili čak za poširanje voća. Neki od omiljenih načina Maggie Beer za korištenje verjuicea su s gljivama, zečevima i svježom ribom.
Je li sok isto što i ocat?
Dok je kiseo, verjus ima nježniji okus od octa, slatko-trkastog okusa koji se često koristi za pojačavanje okusa mnogih umaka ili senfa. … Crveni verjus ima zemljaniji okus, dok bijeli verjus ima oštriji okus.
