Kada je riječ o kuhanju lignji, Julie koristi jednu od dvije metode: brzo prženje u tavi na jakoj vatri ili polagano pečenje na laganoj vatri. "Nema između", kaže ona. "Kada su vaše lignje kuhane, postaju neprozirne, mliječno-kremaste boje. "
Koliko dugo treba kuhati lignje?
Nježno kuhajte oko 30-45 minuta, testirajući teksturu vilicom svakih 15 minuta dok ne postane potpuno mekana i spremna za posluživanje. Volim koristiti ovu metodu kao jednostavan prvi korak za omekšavanje lignji prije nego što ih dovršim u tavi ili na roštilju.
Mogu li lignje biti nedovoljno kuhane?
Možete li jesti nedovoljno kuhane lignje? Glavni rizik od trovanja hranom od lignji proizlazi iz jedenja sirove ili nedovoljno kuhane i razboljevanja od trovanja vibrioima. Simptomi trovanja hranom od lignji obično se pojavljuju unutar 24 sata i uključuju mučninu, povraćanje i proljev.
Jesu li lignje žvakajuće kada su nedovoljno kuhane?
Oni su žvakavi kada su lagano kuhani, žilavi kada se kuhaju na denaturirajućim temperaturama njihovog kolagena, oko 120 - 130 F / 50 - 55 C, i postaju mekani s dugim, sporo kuhanje.
Trebaju li lignje biti ružičaste?
Svježe ili odmrznute lignje trebaju biti vlažne, sjajne i boje slonovače. Ružičasto, žuto ili ljubičasto meso ukazuje na propadanje.