Mnoge dagnje dolaze bez brade, ali obično se jedna ili dvije ušuljaju, neprimjetno. I, što je najvažnije, svaku dagnju koja nije zatvorena-ili se ne zatvara kada je dobro dodirnete noktom-treba izbaciti. Otvorena dagnja je mrtva dagnja, a jedna mrtva dagnja će uništiti cijeli lonac od njih.
Kada trebam odbaciti dagnje?
Mit: Dagnje su se pokvarile ako su otvorene prije kuhanja. Činjenica: Dagnje koje su otvorene prije kuhanja najvjerojatnije su još žive. Tapnite ih prstom ili po strani posude i pričekajte da se školjka zatvori. Ako se školjka ne zatvori nakon kuckanja, odbacite
Koje su dagnje loše?
Velike i mesnate, imaju malo blaži okus od onog koji ćete pronaći u plavim dagnjamaKupujte dagnje koje izgledaju i mirišu svježe, sa zatvorenim školjkama. Pritisnite zajedno školjke svih otvorenih. Ako se školjka ne zatvori, dagnja je mrtva i treba je baciti (također bacite sve sa slomljenim školjkama).
Kako možete znati jesu li dagnje sigurne za jelo?
TESTIRANJE DAGANJIH:
Trebale bi mirisati svježe i slano poput oceana i plaže, ali ne moraju imati jak miris ribe. Prstima stisnite otvorene dagnje ili kucnite otvorene o pult. Trebali bi se zatvoriti sami, a iako bi se neki mogli zatvoriti polako, još su dobri i živi.
Koje su dagnje sigurne za jelo?
Primarno pravilo je jesti samo dagnje koje su čvrsto zatvorene kada su na otvorenom. Provjerite ima li na ljusci strugotine i lomove. Ako je ljuska slomljena ili razbijena na bilo kojem mjestu, dagnja je mrtva i neće biti sigurna za jelo.
