Hidrofobine stvaraju gljivice koje inficiraju zrna slada tijekom procesa kuhanja, privlačeći molekule ugljičnog dioksida unutar napitka na površinu. Previše molekula ugljičnog dioksida na vratu piva može uzrokovati mjehuriće boce kada se otvori, na veliku žalost pivovara.
Što pivo čini pjenastijim?
Beer head (također glava ili ovratnik), je pjenasta pjena na vrhu piva koju proizvode mjehurići plina, pretežno ugljičnog dioksida, koji se dižu na površinu. … Različiti rasporedi kaše i izvori žitarica utječu na zadržavanje glave. Općenito, pšenica ima tendenciju da daje veće i dugotrajnije glavice od ječma.
Je li loše piti pjenasto pivo?
Pjena, nije neprijatelj: teški preljev mjehurića ne šteti iskustvu pijenja - na kraju se ti mjehurići sami raspršuju u pivo. … Ali zapamtite ako osjećaj natečenog želuca nije nešto za čim jurite, pokušajte s aktivnim ulivanjem kako biste te mjehuriće izbacili u čašu, a ne u trbuh.
Zašto je pjenasto pivo loše?
Pogrešno. Kada ne pustite da se pjena pusti tijekom točenja, CO2 ostaje otopljen u samom pivu Zatim, nakon što popijete pivo i nastavite jesti nešto - recimo, nacho ili pileće krilo - pjena eksplodira u salvu mjehurića u vašem želucu. To je ono što uzrokuje nadimanje.
Je li pjenasto pivo dobro?
Pjena utječe i na način na koji se pivo osjeća u našim ustima. Gustoća glavice daje pivu kremastu kvalitetu i osjećaj punoće na jeziku. To ćete posebno primijetiti kod hefeweizena, seoskog piva i drugih pšeničnih piva. Piva kuhana od zobi i raži obično proizvode izvrsne pjene
