Nasjeckani orašasti plodovi, voće i drugi sitni sastojci koji se dodaju mogu se kombinirati sa suhim sastojcima ili lagano umiješati u tijesto pred kraj miješanja. Shvatite da pretjerano miješanje može uzrokovati da muffini budu čvrsti, neravnomjerno se peku, stvoriti izdužene rupe (ili tunele) i/ili formirati vrhove vrhova.
Što se događa kada se tijesto za muffine previše izmiješa?
Ako je tijesto previše izmiješano, tuneli se razvijaju unutar muffina tijekom pečenja i tekstura se mijenja od one od kruha do kolača. Gornje kore ispadaju glatke i šiljaste. … Tijesto bi i dalje trebalo biti grudičasto (korak 2), ali ne smije imati mjesta sa suhim brašnom.
Treba li tijesto za muffine biti tijesto?
Koliko gusto treba biti tijesto za muffine? Tijesto za muffine obično je gušće od standardnog tijesta za palačinke i manje gusto od tijesta za kekse. Tijesto za muffine s borovnicama treba biti dovoljno gusto gdje ga morate žlicom izvaditi. … Trik za vlažne muffine je da se sastojci preklope i ne miješaju previše.
Zašto je važno ne miješati tijesto?
Kada se tijesto za torte previše izmiješa, stvara gustu, slabu tortu Kolač će biti krhak, jer je struktura proteina oslabljena previše miješanja. Za razliku od laganog i pahuljastog kolača, premješani kolač će vjerojatno biti gumen, žvakav i neugodan. Na kraju, gustoća i slabost kolača mogu uzrokovati njegovo urušavanje.
Zašto morate hladiti tijesto za muffine?
Hlađenjem tijesta, škrob u brašnu može apsorbirati više vlage, što rezultira nježnijim muffinom. Također zgušnjava tijesto, a da ga ne čini suhim, što pomaže potaknuti lijepe visoke vrhove muffina bez mrvičaste ili kolačaste teksture.
