Iako su obje kiseline, nisu iste Znanstveno, njihove kemijske strukture su malo različite, što dovodi do različite funkcionalnosti. Limunska kiselina je kiselija od askorbinske kiseline. Stoga se limunska kiselina preporučuje pri konzerviranju rajčice kako bi se smanjio pH ili povećala kiselost.
Koja je razlika između askorbinske i limunske kiseline?
Askorbinska kiselina se nalazi u agrumima kao i limunska kiselina, ali limunska kiselina ne sadrži vitamin C. Askorbinska kiselina je prirodna, limunska kiselina je umjetna, dakle sintetička. Askorbinska kiselina je odličan konzervans. Limunska kiselina je izvrstan aditiv.
Je li vitamin C limunska kiselina ili askorbinska kiselina?
Askorbinska kiselina (Vitamin C): Askorbinska kiselina je kemijski naziv za vitamin C. To je vitamin topiv u vodi i osjetljiv na toplinu.
Je li vitamin C isto što i citrusi?
Agrumi su najbolji izvori vitamina C poput limuna ili naranče. Mnogi ne znaju da postoji i nekoliko izvora vitamina C koji nisu agrumi. Od voća do povrća, izvori koji nisu citrusi također vam mogu pomoći da dobijete dobru količinu vitamina C.
Šta je jača limunska kiselina ili askorbinska kiselina?
Limunska kiselina je jača kiselina od askorbinske. Stoga dopušta manje "mage za pogrešku" jer manje količine u usporedbi s askorbinskom kiselinom proizvode slične promjene pH.
