Najbolje je pronaći ga u azijskoj trgovini ili na mreži. Đumbir je oštriji, pa možete upotrijebiti malo više galangala kadazamjenjujete (na primjer, ako recept zahtijeva 1 žlicu đumbira, zamijenite 1 do 1¼ žlicu galangala)..
Što mogu koristiti ako nemam đumbir?
U slučaju da nemate svježi đumbir, zamijenite ga s žlicom koja sadrži kardamom, piment, cimet, muškatni oraščić ili buzdovan Iako muškatni oraščić, cimet, piment i buzdovan je divna zamjena za đumbir, možda mislite da okus nije potpuno isti kao kad se koristi đumbir.
Jesu li galangal i đumbir istog okusa?
Dok mnogi poznaju pikantan, blago slatkast, papreni okus svježeg đumbira, galangal ima tendenciju više okusa na papar nego na đumbir. Također ima bjelje meso i mnogo je gušće od đumbira, čije meso od blijedo zelenkaste/žute do boje slonovače može biti gotovo sočno.
Je li galangal bolji od đumbira?
Galangal ima mnogo jači okus koji je citrusan, oštar i pomalo zemljan s podtonom nalik na bor. Đumbir je papren, sladak i grijan s manje zalogaja od galangala. Njihova razlika u okusu znači da se nikada ne smiju koristiti naizmjenično u receptima.
Za što koristite galangal?
Svježi galangal treba naribati ili vrlo tanko narezati, jer može biti malo žilav (što je mlađi korijen, to je nježniji). Može se dodati indonezijski satay (mesni ražnjići s pikantnim umakom od kikirikija), malezijskoj laksi (plodovi mora i rezanci u ljutom kokosovom mlijeku) ili samlor kor ko (kambodžanska juha od povrća).
