Agar-agar se pravi od raznog morskog povrća (morske alge/kelp), a koristi se kao želatina… samo što je potpuno vegetarijanski! To je odlična alternativa pektinu u džemovima, a može se koristiti za zgušnjavanje svega što kuhate. … Pektin se nalazi u ljusci/kori mnogih voća i ima svojstva zgušnjavanja.
Kako zgusnuti džem s agar agarom?
Umiješajte agar u voće i isključite vatru. Džem miješajte dok se hladi. Agar će se zgusnuti u roku od nekoliko minuta ili kada temperatura voća i tekućine padne na 102 F.
Možete li koristiti agar agar za izradu želea?
1 žličica agara u prahu=1 žlica pahuljica agara=1/3 šalice agara (izrezanih na komade od 1 inča) će 350 ml (1 1/3 šalice tekućine) staviti u čvrst žele. Za mekši žele ili kada koristite gusti voćni pire, koristite manji agar.
Možete li koristiti agar agar umjesto želatine?
Agar-agar se često može koristiti kao zamjena za želatinu ili čak i kukuruzni škrob, još jedno popularno sredstvo za zgušnjavanje. Treba napomenuti da agar-agar ima nekoliko velikih razlika od želatine: tekući set s agarom neće biti savršena replika jednog seta sa želatinom.
Možete li koristiti želatinu umjesto pektina?
Zamjena želatine pektinom možda neće dati željenu teksturu u krajnjem proizvodu. Pektin se učvršćuje više od želatine, koja ostaje sirupasta. Ne postoji točna metoda zamjene zadva, stoga očekujte eksperimentiranje kako biste postigli najbolje rezultate.
