Primarno, međutim, koristite nixtamal za pravite masu, tijesto za tortilje i tamales, kao i druge ukusne poslastice na bazi kukuruza kao što su masa empanadas ili srednjoameričke arepe. Nikstamalizacija je ono što omogućuje da kukuruz postane pravo tijesto koje će se zalijepiti samo za sebe.
Za što se koristi nixtamal?
Cijeli nixtamal koristi se u pripremi pozolea, menudoa i drugih namirnica. Mljeveni svježi nixtamal pravi se u tijesto i koristi se za izradu tortilje, tamale i arepas.
Koliko dugo traje nixtamal?
Ako nije, dobro isperite nixtamal. ČUVANJE: U hladnjaku, dobro poklopljeno, 3 dana; u zamrzivaču 3 mjeseca.
Koliko je potrebno nixtamal za kuhanje?
Trebat će oko 20-30 minuta dok se vanjski sloj kukuruza ne skuha i perikarp lako sklizne. Ako zagrizete ovu jezgru, vanjski sloj će biti kuhan, ali će iznutra biti bijel i škrob - tako želite, ne morate ga kuhati do kraja.
Natopite li nixtamal?
Nixtamal je tradicionalan način pravljenja vlastite kukuruzne mase ili hominy-a tako da prvo prokuhate poljski kukuruz (ne kokice) u otopini vapna i ostavite da se namače neko vrijeme ovisno o upotrebi. … Da biste pravilno pripremili Nixtamal, trebate namočiti kukuruz u otopini vapnene vode
