Kristalizacija se događa u sirovom medu zbog toga što prirodno sadrži visoke razine glukoze (bilo gdje od 25 do 40%). Glukoza je slabije topiva u vodi od fruktoze, pa se lakše odvaja od vode i stvara sitne kristale u medu.
Zašto med ima različite boje?
Boja i okus meda - Sve ovisi o tome gdje zuje pčele Boja i okus meda razlikuju se ovisno o izvoru nektara (cvjetovima) koji posjećuju pčele. … Općenito je pravilo, svijetli med je blažeg okusa, a tamno obojeni med je jači.
Zašto se okus meda razlikuje?
Med izravno iz košnice pun je jedinstvenih nota okusa na temelju mjesta i sezone.… Med izražava mnoge karakteristike uključujući boju, teksturu, viskoznost, okus, miris i brzinu kristalizacije. Ove karakteristike variraju ovisno o tome s kojih biljki su pčele košnice skupljale nektar
Što određuje konzistenciju meda?
Konzistencija meda kreće se od gotovo vodenast do kristalizirane smjese Razlika proizlazi iz vrste cvijeća koje se hrani. … Med se od saharoze razlikuje po sastavu šećera. Dok je stolni šećer 50% glukoze i 50% fruktoze, med je samo 35% glukoze i 40% fruktoze.
Zašto se različite vrste meda razlikuju po okusu i boji?
Boja i okus meda razlikuju se ovisno o izvoru nektara (cvjetovima) koje posjećuju medonosne pčele. … Med također varira u veličini kristala koji se formiraju. I kristalizirani med ima tendenciju da dobije svjetliju/blijediju boju nego kad je tekući.