Marinade omekšaju nemasnije meso koje je obično suho i tvrđe rezove čini ukusnijim… Možda znate da se slamiranje oslanja na sol da obavi svoj posao, ali marinada je mnogo više osim toga, korištenjem kiselina, masti, začina, bilja, začina, šećera i soli ne samo da omekšaju već i poboljšaju okus hrane koju kuhate.
Koja je svrha marinade?
Mariniranje je izvrstan način da pojačate okus hrane sa samo nekoliko osnovnih sastojaka. Dakle, odaberite svoje omiljene okuse i upijajte savjete koje je lako slijediti u ovom vodiču. Svrha mariniranja je dodavanje okusa i, u nekim slučajevima, omekšavanje mesa, piletine i ribe
Koja su dva razloga zašto mariniramo?
Meso obično mariniramo iz dva razloga – da dodamo okus i omekšamo.
Koja je svrha marinada i trljanja?
Osim okusa, trljanje također dodaje teksturu i odlično je za veće komade hrane poput prsa, rebara, odreska i određenih vrsta ribe. Marinada je mješavina začina, plus kisela tekućina poput octa, citrusa ili vina. Kiselost pomaže u omekšavanju tvrđih rezova mesa, a istovremeno pojačava okus.
Zašto trebate marinirati meso?
Cijela svrha mariniranja je tako da se meso upije uz puna usta okusa. Što duže ostavite meso u marinadi, to će više slanih začina izbijati iz vašeg kuhanog odreska.
