Monk bi trebao mirisati kao ocean, bez mirisa po ribi. Svježa grdobina ili fileti od cijelog repa trebali bi izgledati vlažni i imati sjajan sjaj, ali bez sluzi. Meso treba biti gusto, bez suza i praznina.
Treba li grdobina mirisati po ribi?
Kada kupujete bilo koji protein, tražite svježe, svijetle, jasne boje i teksture. Ne smije biti naznaka suhoće ili mutnih, mutnih boja. Iako će riba uvijek mirisati na ribu, ne bi trebala mirisati ni na što, već na svježu ribu koja je tek izašla iz vode.
Miriše li grdobina loše?
Najbolji način je pomirisati i pogledati grdobinu: znakovi lošeg grdobina su kiseli miris, mutna boja i ljigava tekstura; odbacite grdobinu bez mirisa ili izgleda.
Koja riba ima najjači miris?
Novootvorena konzerva surströmming ima jedan od najgroznijih mirisa hrane na svijetu, čak i jači od slično fermentiranih ribljih jela kao što su korejski hongeohoe ili japanska kusaya.
Je li smrdljiva riba sigurna za jelo?
"Riblji" mirisi počinju se razvijati u ribama odmah nakon što su ulovljene i ubijene, jer bakterije na površini razgrađuju spoj trimetilamin oksida u smrdljivi trimetilamin. Sve dok je meso još čvrsto i koža je sjajna, a ne sluzava, ova riba je još uvijek dobra za kuhanje i jesti
