Koja je svrha kuhanja s kartušom? Za razliku od metalnog poklopca, koji može apsorbirati toplinu i usporiti kuhanje, kao i stvoriti nejednake mrlje kondenzacije, kartuša omogućuje pirjana, poširana i glazirana jela brzo i ravnomjerno kuhanje na pari.
Mogu li koristiti kartušu u sporo kuhanju?
Svestrani poklopac
Naravno, kartuša se može koristiti za više od delikatnih tehnika kuhanja: sve što zahtijeva lagano i sporo kuhanje, kao što su umaci, juhe, džemovi ili pirjani, koristi se korištenjem ovog privremenog poklopca.
Što je vlažna kartuša?
Ova tehnika opisuje proces kuhanja omekšavanja luka i izvlačenja njegove prirodne slatkoće bez dopuštanja da poprimi bilo kakvu boju. Luk se lagano znoji na malo ulja ili maslaca. Korištenje navlažene kartuše pomaže proces znojenja i zatvara sokove
Kako napraviti kartušu od pergament papira?
Napravi kartuš
- Otkinite kvadratić papira za pečenje i presavijte ga na pola.
- Ponovo presavijte papir na pola da napravite manji kvadrat.
- Presavijte na pola kako biste formirali trokut, osiguravajući da su dvije presavijene strane na stranama – vrh trokuta trebao bi biti labav papir.
- Ponovite da formirate uži trokut.
Možete li pokriti tepsiju papirom za pečenje?
Neke posude za tepsije dolaze s poklopcima koji su sigurni za pećnicu, ali također možete koristiti aluminijsku foliju ili pergament papir za improvizirani poklopac Ako nemate poklopac, foliju ili pergament, ostavite jelo nepokriveno u pećnici, ali pričekajte da stavite svoj hrskavi preljev dok tepsiji ne preostane samo 5 ili 10 minuta za kuhanje.
