Rebra ne bi trebala biti osjetljiva na opadanje kosti, rekao je. Ako meso otpadne s kosti, prepečeno je. Trebalo bi malo prožvakati. S druge strane, ako se meso ne odvoji od kosti, nedovoljno je pečeno.
Zašto mi rebra padaju s kosti?
Jedina rebra koja otpadaju s kosti su rebra koja su prokuhana i kuhana na pari i taj proces im obično oduzima okus jer je voda otapalo. Rebra kuhana na pari i kuhana obično imaju kašastu teksturu.
Kako napraviti rebra koja ne padaju s kosti?
Naša tajna broj 1 za nježna rebra. Najbolji, najsigurniji način da se uvjerite da vam rebra otpadaju s mekane kosti jest ispecite ih, pokrivene, na niskoj temperaturi u vašoj pećnici. Naša rebra pečemo u pećnici zagrijanoj na 275°F dva do tri sata. Ova jednostavna metoda jamči nježna rebra!
Koje temperature rebra otpadaju s kosti?
Iako opcionalno, u potpunosti preporučujem ovaj korak. Zabavna činjenica - rebra su zapravo kuhana kada dosegnu 145 stupnjeva, ali kolagen i masnoća se razgrađuju između 190 i 205 stupnjeva, dajući vam da otpadaju s kosti, ukusna i sočna rebra koja želite.
Kako znati jesu li rebra prepečena?
Općenito, rebra će biti zapečena prije nego što je meso gotovo, a tu dolazi do ravnoteže. Prepečena rebra bit će meka, ali kašasta.
