Tetrebovi imaju gotovo isti udio bijelog/tamnog mesa kao i pilići, ali nemaju okus kao piletina. Prsa mladog tetrijeba su nježna, s blagim okusom divljači. Noge i ostatak ptice imaju izraženiji okus divljači.
Je li tetrijeb dobro jesti?
Možete tetrijeba jesti svježe ili ih zamrznuti… Jedan file prsa dovoljan je za jednu porciju, iako mnogi ljudi tako uživaju u okusu tetrijeba da cijela prsa nisu previše. Tetrijeb je vrlo nemasno bijelo meso nježnog okusa. Možete ga koristiti u gotovo svim receptima za piletinu, ali pazite da se ne prekuhate.
Što je bolje od tetrijeba ili fazana?
Fazani koji su poludivlji rođaci kokoši, a prepelice, jarebice i čukari dostupni su sa stajališta okusa. Značajna iznimka je ruffed tetrijeb, koji ima jak okus koji ga, po mom mišljenju, čini daleko superiornijim od fazana ili prepelice, što može biti bljutavo.
Kako treba kuhati tetrijeb?
Tetreb je mršava ptica, pa se mora pažljivo kuhati kako se ne bi osušio. Treba ga poslužiti ružičasto, jer se time osigurava zadržavanje vlage u mesu. Ako imate cijelog tetrijeba, nemojte odbacivati srce i jetricu jer se i oni mogu pržiti u tavi i jesti, možda na kriški dobrog tosta od kiselog tijesta.
Koja ptica divljač ima najviše okusa kao piletina?
Naći ćete ga u raznim pripravcima koji mogu biti vrlo ukusni. Fazan, posebno fazan uzgojen na farmi, imat će okus poput piletine. Na ovim manjim pticama ima puno bijelog, nemasnog mesa.
