Rezultat procesa dehidracije Sirova govedina se sastoji od gotovo 75% vode, od koje većina ispari tijekom procesa kuhanja. Proces uklanjanja vlage kritičan je čimbenik u pretvaranju sirovog mesa u stabilan, gotov zalogaj za jelo. Otuda i naziv sušeno meso.
Je li goveđi jerky napravljen od govedine?
Današnji jerky se proizvodi od tankih traka mesa (govedina, svinjetina, janjetina, divljač, perad) ili mljevenog i oblikovanog mesa.
Zašto to zovu goveđe meso?
Jerky je nemasno obrezano meso koje je izrezano na trake i sušeno (dehidrirano) kako bi se spriječilo kvarenje … Riječ "jerky" potječe od kečuanske riječi ch'arki što znači "sušeno, usoljeno meso". Sve što je potrebno za proizvodnju osnovnog "jerky" je metoda sušenja na niskoj temperaturi i sol za inhibiciju rasta bakterija.
Zašto je goveđi jerky tako popularan?
Jerky tijekom godina
Jerky je meso koje ima smanjenje vlage manje od 50% i ima jači okus od nesušenog mesa. To je masno-proteinski međuobrok, što ga čini popularnim i danas. Sve je počelo u davna vremena kada su civilizacije pokušavale pronaći najbolji način za očuvanje mesa.
Od koje je životinje goveđe meso?
Beef Jerky pravi se od govedine. Govedina je kulinarski naziv koji se koristi za meso od goveda, ili laički rečeno, cow Dok se goveđi jerky radi od kravljeg mesa, jerky se može napraviti od raznih životinja i izvori proteina. Tu su svinjski mljeveni, pileći mljeveni i pureće meso.
