Saint-Marcellin je meki francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Nazvan po gradiću Saint-Marcellin, proizvodi se u zemljopisnom području koje odgovara dijelu bivše pokrajine Dauphiné. Općenito je male veličine, težine oko 80 grama, s prošaranom kremasto-bijelom vanjštinom.
Kakav je sir Saint Marcellin?
Saint-Marcellin je meki francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Nazvan po malom gradu Saint-Marcellin (Isère), proizvodi se u zemljopisnom području koje odgovara dijelu bivše pokrajine Dauphiné (sada uključene u regiju Rhône-Alpes).
Kakav je okus Saint Marcellin?
Tekstura mladog sira varira od čvrstog do vrlo tekućeg i ima blag, blago slan okus. Kada je zreo, neodoljiv je blago kvasnog okusa. Obično ima bež koru s mekom, kremastom unutrašnjosti. Ima intenzivan rustikalni, orašasti, voćni okus
Je li Saint Marcellin poput Camemberta?
Mnogi od vas možda sada misle da ovo zvuči dosta poput Camemberta ili Briea, s njihovim cvjetnim korama, ali Saint Marcellin je vrlo različit: Ne razvija mutnu, gljivastu korucamembert/brie, ali umjesto toga vrlo tanak svilenkasti sloj specifičan za ovaj Geotrichum kalup.
Odakle je sir Saint Marcellin?
Iz regije Rhône-Alpes u Francuskoj, sir St Marcellin je delikatne strukture, ali ima punu snagu na prednjoj strani okusa. Poslužen u pojedinačnim posudama od terakote, ovaj sir je napravljen od kravljeg mlijeka i odleži samo mjesec dana dajući mu svilenkasto glatku teksturu i okus orašastog gljiva.
