Kao što možemo vidjeti da su glukoza i fruktoza uključene u glikozidne veze i stoga saharoza ne može sudjelovati u reakciji redukcije. Dakle, saharoza je šećer koji ne reducira jer nema slobodnih aldehida ili ketona u blizini $\ranngle CHOH$ grupe.
Zašto je saharoza nereducirajući šećer, a m altoza nije?
Svi monosaharidi imaju slobodnu ketonsku ili aldehidnu skupinu. to znači da svi oni smanjuju šećere. M altoza i saharoza su disaharidi, što znači da se sastoje od dva monosaharida. M altoza se sastoji od dvije jedinice glukoze, dok se saharoza sastoji od glukoze i fruktoze.
Kako prepoznati nereducirajući šećer?
Karakteristično svojstvo nereducirajućih šećera je da u osnovnom vodenom mediju ne stvaraju nikakve spojeve koji sadrže aldehidnu skupinu. npr.: saharoza, koja ne sadrži ni hemiacetalnu skupinu ni hemiketalnu skupinu i stoga je stabilna u vodi.
Što su nereducirajući šećer navedite primjer?
Nereducirajući šećeri - Nereducirajući šećer nema slobodne karbonilne skupine. Oni su u obliku acetala ili ketala. Ovi šećeri ne pokazuju mutarotaciju. Uobičajeni primjeri za to su Saharoza, rafinoza, gentianoza i svi polisaharidi.
Što znači nereducirajući šećer?
Šećer koji ne može donirati elektrone drugim molekulama i stoga ne možedjelovati kao redukcijski agens. Saharoza je najčešći nereducirajući šećer.
