Za razliku od drugih vezivnih tkiva i masti, srebrna koža se ne topi niti postaje nježna nakon kuhanja, umjesto toga ostaje žilava i žvakaća (putem Cuisine at Home). … Kada se vaše meso završi kuhanjem, srebrna koža će i dalje biti pričvršćena, kožasta i žilava, i potpuno nejestivo
Je li srebrna koža loša?
Problem sa silverskin je u tome što postaje vrlo tvrd kada prvi put dotakne visoku toplinu. Potrebno je dosta vremena da se taj kolagen razgradi. Na primjer, odrezak s remenom koji bacite na vrući roštilj s ostavljenom srebrnom kožom bit će prilično tvrd.
Možete li kuhati srebrnu kožu?
Srebrna koža je izuzetno čvrsto vezivno tkivo koje se obično nalazi na goveđim i svinjskim filetima. Evo kako to ukloniti. Budući da je žilav, žvakav i ne topi se tijekom kuhanja kao masnoća, srebrna koža mora se ukloniti prije kuhanja.
Je li u redu ostaviti srebrnu kožu na rebrima?
Bez obzira na to kuhate li svinjska dječja leđa ili rebra, htjet ćete biti sigurni da će se membrana ili srebrna koža, koja prekriva stranu kosti sa svake rešetke, ukloniti. Ako se ostavi na, sprečava prodiranje začina i dima u meso, te se kuha u neugodnu kožnu kožu na rebrima.
Može li se koristiti srebrna koža?
Nema smisla. Za razliku od žvakanih komadića svinjetine koji se pirjaju u želatinu (kolagen), srebrna koža je napravljena od elastina koji se nikada neće razbiti u normalnim uvjetima kuhanja. Nećete ništa izvući od njih, samo bacite u smeće, bojim se.
