Izrada slanine sušene na zraku je spor proces, presporo za današnje velike proizvođače, ali to je jedini način da se proizvede slanina dobre kvalitete. Slanina se može izliječiti (dodavanjem soli i drugih aroma) na jedan od dva načina: … Dry Cure – ovdje se mješavina lijeka umasira u meso.
Koja je razlika između sušene i neosušene slanine?
Osušena slanina konzervira se komercijalnim pripravkom soli i natrijevih nitrita. … Neosušena slanina je slanina koja nije izliječena s natrijevim nitritima Obično se liječe s oblikom celera, koji sadrži prirodne nitrite, zajedno s običnom starom morskom soli i drugim aromama poput peršina i ekstrakti repe.
Koja je razlika između dimljene i sušene slanine?
Dimljeno meso? Sušeno meso se čuva prvenstveno kroz sol koja inhibira meso stvarajući negostoljubivo okruženje za neželjene bakterije. Dimljeno meso može se kuhati na laganoj vatri ili sušiti, a zatim hladno dimiti da se osuši meso, hladno dimljenje nije kuhanje već sušenje.
Šta je zdravija slanina?
Neosušena slanina ne sadrži nitrite, ali je još uvijek bogata mastima i natrijem. … Neosušena slanina se još uvijek liječi solju, ali ne i nitritima, pa je nešto zdravija - ali je još uvijek puna natrija i zasićenih masti.
Koja je razlika između izliječenog i neizlječenog?
Sasvim jednostavno, sve je pitanje kako se meso čuva: suhomesnati proizvodi koriste kemikalije i aditive, dok se sirovo meso oslanja na prirodne soli i arome. Suvomesnati proizvodi sadrže nitrate. Neizliječeni nemojte. Za konzerviranje mesa koriste se obje metode.