Suho sušenje je kada se svježa svinjetina natrlja solju, začinima, nitratima, a u nekim slučajevima i šećerom Meso se zatim ostavi da se suši tjedan ili dva. Budući da se ova metoda oslanja isključivo na suhe sastojke, u proces nije potrebno dodavati tekućinu. Nakon sušenja slanina se ispere.
Koja je razlika između suhe i neosušene slanine?
Osušena slanina tretira se solju i nitritima kako bi se očuvao okus i boja te zaustavio rast bakterija. Neosušena slanina je još osušena, samo s nitritima sadržanim u celeru.
Za što se koristi suha slanina?
Može se koristiti na bilo koji način na koji biste koristili slaninu iz trgovine: u salatama i sendvičima, uz jaja, ili u bilo kojem receptu koji ima suptilan, slani okus svinjetine. Napravite salamuru. U maloj posudi pomiješajte sol i šećer dok se dobro ne sjedine.
Je li suha slanina bolja od mokre?
suhi je dobio visoke ocjene za intenzitet okusa, ali jedecima se gotovo jednako svidjela mokra verzija. Bojali smo se da će mokro stvrdnuti trbuh imati "mlohav" ili "vodenasti" okus, ali nijedna osobina nije bila očita. Slanina je bila primjereno slana i zadimljena s dobrim žvakanjem i bez traga okusa "slanine iz trgovine ".
Je li suha slanina spremna za jelo?
Zaključak. Većina dimljene slanine nije spremna za konzumaciju. Sušenje i dimljenje slanine samo je djelomično kuhano. Konzumacija bilo koje sirove slanine povećava rizik od zaraze bakterijskom bolešću.
