U Japanu, riža za sushi znači riža na pari koja je začinjena začinima na bazi octa i ovu rižu s octom koristimo samo kada pravimo sve vrste sushija.
Koja je vrsta riže riža za sushi?
Prva vrsta riže je uruchimai 粳米, poznata kao japanska riža kratkog zrna ili obična riža ili ukratko japanska riža. To je riža koju koristite za pripremu sushija, rižinih kuglica i svakodnevnih japanskih jela. To je također vrsta riže koja se koristi za izradu sakea i rižinog octa.
Koja je razlika između riže za sushi i obične riže?
Glavna razlika između sushi riže i bijele riže je tekstura Sushi riža je mnogo ljepljivija od bijele riže, što je čini idealnom za sushi. Riža za sushi također se radi od riže kratkog zrna, dok je bijela riža obično srednje zrna ili dugozrna. Riža kratkog zrna također ima više škroba od riže dugog zrna.
Možete li koristiti bilo koju rižu za rižu za sushi?
Tradicionalno postoji određena vrsta riže koju japanski kuhari koriste za sushi, a zove se sushi riža Ova vrsta riže zapravo se pravi od japanske riže kratkog zrna. Međutim, ako ga ne možete pronaći, možete koristiti druge vrste riže za pripremu sushija, poput riže Calrose i smeđe riže. Čitajte dalje da biste saznali više.
Koja riža može zamijeniti rižu za sushi?
Neki ljudi preporučuju arborio rižu, talijansku rižu kratkog zrna, kao zamjenu zbog sličnog ljepljivog karaktera. Dugozrna riža jasmin ili basmati neće dobro pristajati uz japanska jela. Kada pravite rižine kuglice i sushi, te vrste riže nemaju dovoljno vlage i riža se neće lijepiti.
