Neki kruh je vrlo lagan i ima puno malih rupica ili mjehurića zraka u sebi. Kruh koji je vrlo gust, čvrst i nema vidljivih mjehurića/malih rupa, naziva se 'bliske teksture'.
Što znači kada je torta bliske teksture?
Tijesni kolači
Ako je vaša torta vrlo bliske teksture, onda možda ste dodali previše masnoće ili su vam ruke bile pretople kada ste utrljali brašno.
Zašto je moj kruh bliske teksture?
Moguće je da tijesto nije miješeno dovoljno dugo. Potrebno je vrijeme da se gluten u potpunosti razvije. Tijesto za kruh treba mijesiti 4 do 10 minuta. Kada dovoljno zamijesite tijesto, bit će glatko i elastično, te ljepljivo, a ne ljepljivo.
Što je fina mrvica?
Kolač s finim mrvicama ima pojedinačne čestice kolača (mrvice) koje su male i nježne (fine). Gotovo baršunasta tekstura.
Kako napraviti kruh s finom teksturom?
3 odgovora
- Održavajte razumno nisku hidrataciju (recimo, 60% s brašnom za kruh na američki način).
- Upotrijebite malo ulja ili maslaca. …
- Mjesite jako dobro, otprilike 10-15 minuta u mikseru.
- Nakon prvog dizanja, obično pokušavate biti nježni i ne istisnuti sav zrak. …
- Pecite u umjerenoj (recimo, 350°F) pećnici.
