Stavimo ovu kontroverzu o lovorovu listu jednom zauvijek. … Ima puno mrzitelja koji misle da je lovor besmislen, dodatak bez okusa juhama i umacima. I ti ljudi nisu u pravu. Lovorovo lišće ima okus.
Da li lovorov list zapravo dodaje okus?
Zaista nema vidljivog mirisa ili okusa. … U suštini, dodaje još jedan sloj okusa juhi ili variva, a arome nalik čaju (oh-tako-blago mentol) pomažu u rasvjetljavanju krepkog jela, pa je manja vjerojatnost da će vas zaglaviti nakon velikog obroka. Ako pripremate domaću juhu ili temeljac, lovorov list se više sjaji.
Kakav okus ima lovorov list?
Okus i miris
Ako se jedu cijeli, listovi lovora su ljuti i imaju oštar, gorak okusKao i kod mnogih začina i okusa, miris lovorovog lista je uočljiviji od njegovog okusa. Kad se list osuši, aroma je biljna, blago cvjetna i pomalo slična origanu i timijanu.
Koliko je potrebno da lovorov list doda okus?
To je kemijski eugenol koji mirišete, i to je najveći sastojak u arsenalu okusa lovorovog lista od više od 50 spojeva. Pustite ih da se krčkaju dulje kao u gulašu - recimo, sat ili tako nešto - i primijetit ćete da će se okus i aroma promijeniti.
Da li lovorov lišće stvarno čini razliku u kuhanju?
Palaš bez lovorovog lista neće imati okus kao da mu nešto nedostaje, ali ne može se poreći da se, kada se dodaju jedan ili dva lista, nešto dogodi. Obično se dodaju jelima koja se sporo kuhaju, od massaman curryja do pačjeg confita, lovor odaje ukusniju gradaciju okusa što se dulje krčka
