Općenito lišće grožđa se beru s divlje loze. Kultivirana loza za grožđe se ne koristi zbog lišća, jer nije nježna ili aromatična. Divlje vinove loze su upravo to, posvećuju svu svoju energiju lišću i nikad ne donose plodove.
Odakle potječu listovi grožđa?
Izvorno je tradicionalno grčko jelo koje je napravljeno od listova vinove loze punjenih mljevenim janjećim mesom i rižom, prema New York Timesu, međutim neki tvrde da je ukusno jelo potječe iz turske kuhinje i odatle je dospjelo u bliskoistočnu i egipatsku kuhinju u 14. stoljeću.
Jesu li punjeni listovi grožđa talijanski?
Punjeni listovi grožđa potječe iz Turske, ali danas postoji tona varijacija diljem svijeta, protežući se od Mediterana do Bliskog istoka. U mojoj rodnoj zemlji Rumunjskoj ovo tradicionalno jelo zovemo "Sarmalute in foi de vita" i to je jedan od mojih omiljenih recepata.
Možete li jesti lišće grožđa sirovo?
Listovi grožđa mogu se koristiti sirovi u salatama ili u kuhanim aplikacijama kao što su kuhanje na pari i kuhanje. Najčešće se pune sezonskim i regionalnim povrćem, rižom i mesom te se kuhaju u mekanu teksturu. … Osim svježeg lišća, u trgovini se može naći i lišće grožđa već konzervirano.
Koje su lišće grožđa jestivo?
Samo mladi listovi Vitis labrusca smatraju se jestivim i za njih se kaže da imaju 'ugodan kiseli okus' kada se kuhaju i koriste kao zelje ili omotane oko druge hrane, a zatim pečeni gdje daju ugodan okus.
