Med sadrži dvije glavne vrste prirodnih šećera, fruktozu i glukozu. Dok fruktoza ima tendenciju da ostane otopljena, glukoza ima mnogo nižu topljivost i stoga može puno lakše kristalizirati. Sitni kristali nastaju u medu kada se glukoza odvoji od vode.
Kako spriječiti kristalizaciju meda?
Skladištite med na hladnom (50°-70°F) i suhom mjestu. Temperature skladištenja iznad 70°F će s vremenom ugroziti kvalitetu i hranjive tvari meda. Hladnije temperature, tj. skladištenje ili hlađenje, brzo će kristalizirati med i treba ih izbjegavati.
Je li kristalizirani med loš?
Može se kristalizirati i degradirati tijekom vremena To ne znači da je pošlo loše, ali proces uzrokuje neke promjene (1). Kristalizirani med postaje bjelji i svjetlije boje. Također postaje puno neprozirniji umjesto bistrin i može izgledati zrnasto (1). Sigurno je za jelo.
Kako popraviti kristalizirani med?
Prvi popravak, samo dodajte malo topline
- Staklenku stavite u lonac s toplom vodom, postavite temperaturu na srednje nisku i miješajte dok se kristali ne otope. …
- Brzi popravak: Također možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi, dobro promiješati, ostaviti da se ohladi 20 sekundi, a zatim ponovno zagrijati 30 sekundi (ako još ima granula koje je potrebno otopiti).
Zašto med kristalizira u staklenki?
Pravi med kristalizira
Kristalizacija se događa zbog prirodnih kvaliteta unutar Prirodni šećeri u medu (glukoza i fruktoza) će se povezati i početi stvarati male kristale, što može početi otežati vaš med. S različitim mješavinama, neki će med početi kristalizirati brže od drugih.
