Želite da konačno tijesto bude mekano, glatko i malo ljepljivo. Za njoke s pahuljastom teksturom, nemojte mijesiti tijesto prije nego što je brašno u potpunosti uklopljeno u krumpir.
Što ako je moje tijesto za njoke previše ljepljivo?
Dodajte brašno. Mijesite da dobijete čvrsto, malo ljepljivo tijesto. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali samo žlicu po žlicu. Previše čini tijesto teškim.
Možete li premijesiti njoke?
Pretjerano miješenje tijesta stvorit će previše glutena, a njoke će ostaviti gumenim. Tijesto izradite tek toliko da se sjedini i možete ga razvaljati, a zatim prestati.
Odmarate li tijesto za njoke?
Neka odmaraju njoke na sobnoj temperaturi oko 20/30 minuta prije kuhanja.
Kako spriječiti da se njoki zalijepe?
Stavite njoke u hermetički zatvorenu posudu, prebacite s malom količinom maslinovog ulja kako se njoki ne bi sljepili. Ostavite u hladnjaku do 2 dana. Ako su njoki već u umaku, jednostavno ih stavite u hermetički zatvorenu posudu za spremanje.
