Bain-marie, vrsta grijane kupke, dio je opreme koji se koristi u znanosti, industriji i kuhanju za nježno zagrijavanje materijala ili održavanje topline materijala tijekom određenog vremenskog razdoblja. Bain-marie se također koristi za otapanje sastojaka za kuhanje.
Kako napraviti bain marie?
Sastoji se od stavljanja posude (tava, zdjela, posuda za sufle, itd.) s hranom u veliku, plitku posudu s toplom vodom, koja okružuje hranu blagom toplinom. Hrana se može kuhati na ovaj način u pećnici ili na ploči za kuhanje.
Koja je svrha bain marie?
U suštini, to je zagrijana kupka koja se može koristiti i za kuhanje hrane i za održavanje hrane toplom tijekom vremena Sam izraz postao je labavije korišten za opisivanje vrste korištene posude. Dakle, dok je njegovo podrijetlo usmjereno na kuhanje i grijanje, moderne bain maries također se obično koriste za držanje hladnih namirnica.
Treba li bain-marie biti vruć ili hladan?
Vruća kuhala za kuhanje može se koristiti za održavanje pripremljene hrane toplom, za nježno kuhanje hrane, za pečenje hrane ili za otapanje hrane. Velika, vanjska posuda napunjena vrućom vodom neizravno prenosi toplinu na hranu. Vodu koja se koristi za vruću bain-marie treba držati ključanjem, na 212°F (100°C).
Je li bain-marie topla ili hladna voda?
Bain marie (ban mah-REE) je fensi izraz za kupku s toplom vodom Koristi se za kuhanje delikatne hrane poput kreme i terina za stvaranje nježne i ujednačene topline oko hrane. … Izbjegavajte prskanje vode u vaše lijepo punjene kreme! Voda bi trebala stići otprilike do polovice strane ramekina.
