Pižane gljive je ukusno jelo pripremljeno pirjanjem jestivih gljiva. Poslužuje se kao prilog, koristi se kao sastojak u jelima kao što su coq au vin i goveđi bourguignon, u hrani kao što su duxelles, kao preljev za odreske i tost, a također i kao ukras.
Što su pirjane gljive?
Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kuhajte i miješajte gljive, češnjak, vino za kuhanje, teriyaki umak, sol od češnjaka i crni papar na vrućem ulju i maslacu dok gljive lagano ne porumene, oko 5 minuta.
Jesu li sotirane gljive dobre za vas?
Otkrili su da je prženje gljiva dovelo do najvećeg gubitka proteina i antioksidansa, ali je povećalo sadržaj masti u gljivama.
Kako znati kada su sotirane gljive gotove?
Promiješajte još 1-2 puta, ostavljajući ih na miru nekoliko minuta između. Nakon što u tavi gotovo da više nema vlage, a gljive dobiju duboko smeđu boju, gotovi ste!
Što pirjanje znači u kuhanju?
Povrće, meso ili ribu brzo skuhajte do zlatne boje tako što ćete ih dinstati na maloj količini masnoće. … Što znači pirjati? Riječ je kulinarski govor za brzo zapeći ili kuhanje hrane na prilično visokoj vatri koristeći malu količinu masti u širokoj, plitkoj tavi.