Ove bijele niti zovu se "chalazae" i pomažu da se žumanjak drži na mjestu, držeći ga u središtu jajeta. Izvaditi ih iz jajeta prije nego što ga skuhate potpuno je izborno. Poput žumanjaka, ovi konci se smatraju sigurnima za jelo ako su pravilno kuhani.
Uklanjate li chalazu iz jajeta?
Zapitao sam se: trebate li stvarno ukloniti chalazu prije pečenja? Ne morate, ali možda biste htjeli, ovisno o tome što pečete. Chalaza je sigurna za jelo kad je kuhana. U većini slučajeva se ne pokvari tijekom procesa pečenja, pa da, mogli biste ga zagristi.
Koja je žilava bijela stvar u jajima?
Draga Susan: Te upletene bijele niti zovu se " chalaza" (jednina) ili "chalazae" (množina)Oni nisu ni nesavršenosti ni početni pileći embriji, kako neki misle. Chalazae su jednostavno niti debljih bjelanjaka koji služe za učvršćivanje žumanjka u sredinu jajeta.
Koji dio jajeta ne biste trebali jesti?
Zbog prisutnosti visokog kolesterola, ljudi odbacuju žumanjak smatrajući ga nezdravim i jedu samo bijeli dio. Jedno jaje ima oko 186 miligrama kolesterola, koji se sav nalazi u žumanjku. Istina je da žumanjci sadrže visok kolesterol, ali to nije tako loše kao što se priča.
Od čega se pravi chalaza?
Chalaza se sastoji od mucinskih vlakana koja se vežu u sloj halazifera. Sljedeći sloj bjelančevine je unutarnji tanki sloj, nakon čega slijedi vanjski debeli sloj. Vanjski dio se sastoji od tanke bijele boje.
