Šafran ima slatki, cvjetni okus. Zemljanog je i složenog nijansiranog okusa. S druge strane, šafran gorkog, metalnog ili plastičnog okusa često je jeftin imitator ovog jedinstvenog začina i treba ga izbjegavati.
Ima li šafran okus ili samo boju?
Šafran je oduvijek bio jedan od najskupljih začina na svijetu, cijenjen po svojoj boji i bogatom, jasnom okusu Šafran je doslovno zlatno dijete kuhanja - sa svojom duboko narančastom nijansom jarke boje i okusa za svako jelo - a ujedno je i najskuplji začin na svijetu.
Koji okus šafran dodaje hrani?
Šafran ima suptilnu zemljan i travnati okus i aromu, a opet sladak, sličan cvjetnom i medu. Nijedan začin nije posebniji od šafrana. S nepogrešivim mirisom i okusom, šafran bez napora spaja slatko i slano, a svakom jelu koje ukrasi daje upečatljivu zlatnu nijansu.
Zašto je šafran tako poseban?
Šafran je snažan začin s visokim sadržajem antioksidansa Povezan je sa zdravstvenim dobrobitima, kao što su poboljšano raspoloženje, libido i seksualna funkcija, kao i smanjeni simptomi PMS-a i pojačano gubitak težine. Najbolje od svega, općenito je siguran za većinu ljudi i lako ga je dodati svojoj prehrani.
Kako mogu dobiti okus šafrana?
Šafran treba vlagu da bi oslobodio svoj okus.
Najbolji način da izvučete aromu iz šafrana je namočite niti u vruću (ne kipuću) tekućinu 5 do 20 minutaZatim dodajte i šafran i tekućinu u recept. Kako se šafran natapa, primijetit ćete prepoznatljivu aromu koja pokazuje da je vaš "čaj" od šafrana spreman.
