Pečenje na žaru na jakoj vatri oslobađa mast od kuhanog mesa … Ali, visoka temperatura i masnoća također su u središtu potencijalnog problema. Prema Nacionalnom institutu za rak, kemikalije koje mogu uzrokovati rak nastaju kada se meso mišića, uključujući govedinu, svinjetinu, ribu i perad, peče na žaru.
Je li jesti hranu s roštilja loše za vas?
Ugljenje uzrokuje stvaranje HAA, što je u studijama na životinjama povezano s rakom. Nadalje, kuhanje mesa na otvorenom plamenu gdje masnoća može kapati i proizvoditi dim - mislimo na roštilju - može dovesti do stvaranja policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH). PAH-i su također povezani s nastankom raka.
Što je zdravije roštilj na plin ili na drveni ugljen?
Omiljena debata majstora roštilja – drveni ugljen protiv … Ali kada pitate zdravstvene stručnjake, odgovor je jasan: plinsko pečenje na roštilju uvene propan ili prirodni plin je zdravije od drvenog ugljena za svoje tijelo i okolinu. “Bolje je peći na plinskom roštilju jer je lakše kontrolirati temperaturu,” kaže Schneider.
Koje su štetne posljedice mesa s roštilja?
Kuhanje mesa na visokim temperaturama proizvodi kemikalije koje uzrokuju rak zvane heterociklički amini
- Kuhanje mesa na visokim temperaturama proizvodi kemikalije koje uzrokuju rak zvane heterociklički amini (HCAs), osobito ako stvara tragove ugljena, objašnjava dr. …
- Kada mast udari u otvoreni plamen, proizvodi PAH-ove.
Je li kuhanje na roštilju zdravo?
Koja je riječ o roštiljanju: je li to dobra ili loša stvar? Uostalom, jedno od zlatnih pravila zdrave prehrane u restoranima je biranje hrane s roštilja umjesto prženih. To je zato što je hrana na žaru općenito zdraviji izbor -- nema premaza od tijesta ili masnoće koja kaplje.
