Molekularna struktura i polaritet Razlike između klorofila, koji su polarniji od β-karotena su neznatne: klorofil a ima metilnu skupinu (Y=CH3) u položaju gdje klorofil b ima aldehid (Y=CHO). To čini klorofil b malo polarnijim od klorofila a.
Je li klorofili polarni?
Zapamtite, klorofili i karotenoidi su hidrofobni ili nepolarni i otapaju se u manje polarnim otapalima, dok su antocijanini ekstrahirani i topljivi u polarnijim otapalima poput vode.
Je li špinat polarni ili nepolarni?
Mora se koristiti miješana otopina heksana i acetona jer je aceton vrlo polaran, dok je heksan vrlo nepolaran, a listovi špinata sadrže i nepolarne i polarne pigmenti u njima važni za ekstrakciju i za daljnju analizu.
Jesu li karotenoidi polarni?
Karotenoidi su nepolarni spojevi, koji su podijeljeni u dvije podklase, tj. polarnije spojeve zvane ksantofili ili oksikarotenoidi i nepolarni ugljikovodični karoteni.
Je li Xanthophyll polarni ili nepolarni?
Ksantofili su vrlo polarni jer sadrže alkohol, keton, aldehid, kiselinu ili epoksidne grupe, pa se stoga mogu ekstrahirati etil alkoholom ili mješavinama etilnog alkohola i relativno manje polarna otapala, kao što je kloroform (Houghton i Raman, 1998).
