Kao prvo, što je točno ceviche? U osnovi, sastoji se od kriške ili komadi sirove ribe (ili ponekad školjke) prelivene kiselom marinadom, najčešće običnim sokom od citrusa.
Je li ceviche sirov ili kuhan?
Ceviche je zdravo peruansko jelo koje se obično poslužuje kao predjelo. Općenito se pravi od sirova svježa riba ili škampi, marinirana u soku od limuna i/ili limete od citrusa. Kiselost u citrusima liječi ribu uzrokujući denaturaciju proteina i postaje čvrsta i neprozirna dok upija okus.
Je li ceviche uvijek sirova riba?
Tehnički gledano, kuhanje zahtijeva toplinu, pa se ceviche (također poznat kao seviche ili cebiche), jelo u kojem je sirova riba marinirana u soku od citrusa, ne kuha. Ali nije baš sirovo I toplina i limunska kiselina agensi su kemijskog procesa koji se zove denaturacija.
Je li sigurno jesti ceviche?
Ceviche je vrlo siguran pripravak za umočenje nožnog prsta u vodu sirove ribe, jer će velika količina kiseline u tipičnom cevicheu koji dolazi iz soka od citrusa skuhati ribu bez ikakve topline ako je dopušteno stajati dovoljno dugo.
Mogu li jesti ceviche dok sam trudna?
Ne biste trebali jesti ceviche dok ste trudni jer se pravi od nekuhanih morskih plodova. Sirova riba ili morski plodovi mogu uzrokovati trovanje hranom. Trudnice imaju veće šanse da se razbole, budu bolesne duže i imaju ozbiljne nuspojave.
