Lipid koji se može saponificirati dio je funkcionalne skupine estera. Sastoje se od dugolančanih karboksilnih kiselina povezanih s alkoholnom funkcionalnom grupom preko esterske veze koja može proći saponifikaciju, otuda i naziv. Masne kiseline se oslobađaju na temelju katalizirane hidrolize estera.
Što znači nesaponifibilni lipidi?
Lipidi koji se ne saponiraju (također poznati kao jednostavni lipidi) su lipidi koji ne sadrže masne kiseline kao sastavne dijelove. Dvije glavne klase nesaponifibilnih lipida su terpeni i steroidi.
Koja je strukturna razlika između lipida koji se mogu saponificirati i koji se ne saponiraju?
Lipidi koji se mogu saponificirati sadrže dugolančane karboksilne (masne) kiseline, koje su povezane s alkoholnom funkcionalnom grupom esterskom vezomTe se masne kiseline oslobađaju na temelju katalizirane hidrolize estera. Klase koje se ne saponiraju uključuju vitamine "topive u mastima" (A, E) i kolesterol.
Zašto se kolesterol naziva masnoćom koja se ne saponifikuje?
Lipidi, kao što je kolesterol, nisu topljivi u vodi i stoga se ne mogu transportirati u krvi (vodeni medij) osim ako nisu složeni s proteinima koji su topljivi u vodi, tvoreći sklopove zvane lipoproteini.
Što je materijal koji se može saponificirati?
Saponifikacija je proces koji uključuje pretvorbu masti, ulja ili lipida u sapun i alkohol djelovanjemvodene lužine (npr. NaOH). Sapuni su soli masnih kiselina, koje su pak karboksilne kiseline s dugim lancima ugljika. Tipičan sapun je natrijev oleat.
