Napravi švajc u tami mjeseca Mjesečev znak mora biti ispravan - silazi, opada ili u "mračnim danima" U suprotnom bi kraut nabubrio i pregaziti. Nikada ne pravite špaf kad je pun mjesec. Nemojte kuhati švap kada su znakovi u utrobi, stopalima ili psećim danima.
Koje je najbolje doba godine za napraviti kiseli kupus?
Nakon nekoliko mrazeva, goleme glavice kupusa su malo slađe i nježnije. Ali sredina ljeta je dobro vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Trebat će vam više glavica kupusa jer je svaka manja, ali su mekane i imaju više sokova u sebi.
Koliko brzo možete jesti domaći kiseli kupus?
Počnite kušati nakon 3 dana - kada vam kiseli kupus bude ukusan, uklonite uteg, zavijte čep i stavite u hladnjak. Također možete dopustiti da kiseli kupus nastavi fermentirati 10 dana ili čak i dulje. Ne postoji čvrsto pravilo kada je kiseli kupus "gotov" - idite po ukusu.
Koliko je potrebno kiselom kupusu da fermentira?
Temperatura, vrijeme i upravljanje fermentacijom
Na ovim temperaturama, kiseli kupus će biti potpuno fermentiran za oko tri do četiri tjedna; na 60 do 65°F, fermentacija može potrajati šest tjedana. Ispod 60°F, kiseli kupus možda neće fermentirati. Iznad 80°F, kiseli kupus može postati mekan i pokvariti se.
Koliko dugo pustite kiseli kupus da fermentira u posudi?
Zatim stavite poklopac na posudu. Pustite da fermentira na sobnoj temperaturi (oko 72 stupnja Fahrenheita) 5 do 10 dana Provjerite unutar posude nekoliko puta u prva 24 sata kako biste bili sigurni da je kupus pustio dovoljno soka da se podigne iznad kupus ostavlja oko centimetar (tako da je kiseli kupus potpuno potopljen).