Tradicionalna metoda eliminacije laktoze u mlijeku uključuje dodavanje laktaze ili enzima beta-galaktozidaze mlijeku Ovi enzimi hidroliziraju laktozu u njezine sastavne šećere: galaktozu i glukozu. Ovi šećeri su slađeg okusa od laktoze i daju mlijeku nezadovoljavajući okus.
Je li mlijeko bez laktoze zapravo bez laktoze?
Mlijeko bez laktoze je još uvijek pravo kravlje mlijeko – pravi mliječni proizvod – ali je laktoza razgrađena kako bi je tijelo lakše probavilo ili, u nekim slučajevima, laktozu u mlijeko se potpuno isfiltrira.
Kako laktoza napušta tijelo?
Kada tijelo nije u stanju razgraditi laktozu, ona prolazi kroz crijeva dok ne dođe do debelog crijeva (1). Ugljikohidrate poput laktoze ne mogu apsorbirati stanice koje oblažu debelo crijevo, ali ih mogu fermentirati i razgraditi prirodne bakterije koje tamo žive, poznate kao mikroflora (2).
Je li mlijeko bez laktoze loše za vas?
Stoga možete zamijeniti obično mlijeko bez laktoze, a da pritom ne propustite bilo koji od ključnih hranjivih sastojaka koje redovito mlijeko pruža. Kao i obično mlijeko, mlijeko bez laktoze je dobar izvor proteina, kalcija, fosfora, vitamina B12, riboflavina i vitamina D.
Što se događa ako zanemarite netoleranciju na laktozu?
Bez dovoljno enzima laktaze, vaše tijelo ne može metabolizirati mliječne proizvode, što dovodi do probavnih problema kao što su proljev, grčevi u trbuhu ili bol, nadutost, plinovi, mučnina i ponekad čak i povraćanje oko 30 minuta do dva sata nakon što ga pojede.
