Najčešća upotreba umaka Espagnole je pretvaranje u demi-glace umak; koji se koristi kao način za dovršavanje drugih umaka kako bi im dao pojačanje okusa. Može držati u vašem hladnjaku do 6 mjeseci i može podići vaše kuhanje od blagog do briljantnog.
Može li se umak Espagnole zamrznuti?
Umak Espagnole jedan je od 5 francuskih matičnih umaka koji postoje i postoji već stoljećima. … taj umak možete sačuvati u hladnjak 24 sata ili ga zamrznuti za daljnju upotrebu.
Možete li zamrznuti Soubise?
Metoda 1 od 2:
Može se napraviti i zamrznuti prije vremena, ili napraviti u vrijeme pripreme soubise umaka.
Kako umak Espagnole dobiva smeđu boju?
Espagnole je klasični smeđi umak, obično napravljen od smeđi temeljac, mirepoix i rajčice, i zgusnut s rouxom. … Općenito se vjeruje da su termini odabrani zato što su u francuskim očima Nijemci plavi, a Španjolci smeđi. "
Kako koristite Espagnole umak?
Nakon što se napravi espagnole umaka, lako se može upotrijebiti u omjeru 1:1 sa smeđim temeljcem, zatim se smanji za pola i završi s vinom od sherryja. u demi-glace umaku intenzivnog okusa. Zatim se može umiješati u juhe, variva i rižota kako bi se poboljšao okus ili jednostavno žlicom preliti na cvrčaći odrezak.
