2.4 Sorbinska kiselina Sorbinska kiselina se uglavnom koristi u hrani u obliku kalcijevih, natrijevih ili kalijevih sorbata. Kalcijev sorbat je bez okusa i okusa. Sorbati se uglavnom koriste kao fungistatici u proizvodima kao što su sir, pekarski proizvodi, voćni sokovi, pića i preljevi za salatu.
Gdje se koristi sorbinska kiselina?
KONZERVANSI | Dopušteni konzervansi – sorbinska kiselina
sorbinska kiselina i njene kalcijeve, kalijeve i natrijeve soli koriste se kao konzervansi u širokom rasponu hrane, uključujući mliječne proizvode, meso, ribu, povrće, voće, pekare, emulzije, pića i tako dalje.
Koja hrana ima sorbinsku kiselinu?
Sorbinska kiselina u hrani
Nekoliko primjera hrane koja može sadržavati sorbinsku kiselinu su mliječne namirnice poput sir i jogurt, sušeno voće, riba, meso, kiseli krastavci, masline, juhe, gotove salate, želei, sirupi, vino, pivo, bezalkoholna pića i pekarski proizvodi kao što su kruh, peciva i peciva.
Zašto se sorbinska kiselina koristi u kruhu?
Sorbinska kiselina je najčešći konzervans hrane protiv plijesni, bakterija, gljivica i kvasca. Omiljen je zbog njegove organoleptičke neutralnosti, sigurnosti i učinkovitosti u hrani s niskom vlagom kao što su sirevi i pekare.
Koja je razlika između askorbinske kiseline i sorbinske kiseline?
Neki ljudi možda griješe ove dvije različite kategorije aditiva za hranu, sorbinska kiselina je konzervans dok je askorbinska kiselina (vitamin c) antioksidans i također dodatak vitaminu c.