Za pripremu mortadele Talijani koriste posebne strojeve za fino mljevenje visokokvalitetnog svinjskog mesa. Zatim dodaju prethodno skuhane kockice masnoće uzete iz svinjskog grla i posipaju solju i raznim začinima, kao što su bobice mirte i papar.
Je li mortadela napravljena od magarca?
Desetljećima su neki Talijani izbjegavali mortadelu jer se pričalo da sadrži magareće meso… Unatoč mitovima, za druge Talijane to je omiljeno meso. I samo da se zna, napravljen je od svinjetine i komplicirane mješavine začina koji nisu uobičajeni u drugim talijanskim suhomesnatim mesom.
Je li zdravo jesti mortadelu?
Mortadella je još uvijek strogo povezana s prehrambenim navikama proizvodnih područja. Međutim, nove studije o genetici svinja dovele su do zdravijeg recepta s nižim udjelom masti. Današnja mortadela ima visoku nutritivnu vrijednost, s proteinima, mineralima i nezasićenim mastima.
Je li mortadela napravljena od govedine?
Mortadella (talijanski izgovor: [mortaˈdɛlla]) je velika talijanska kobasica ili meso za ručak (salume [saˈluːme]) napravljeno od fino raščišćenog ili mljevenog toplinski sušenog svinjetine, koji sadrži najmanje 15% malih kockica svinjske masti (uglavnom tvrde masnoće s vrata svinje).
Je li mortadela izliječena ili kuhana?
Mortadella je kuhano sušeno svinjsko meso koje se proizvodi samo u središnjoj i sjevernoj Italiji. Originalni recept kodificiran je 1661. u području Bologne u regiji Emilia-Romagna, a od 1998. zaštićen je od strane Europske unije koja je Mortadella Bologna dodijelila zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla.
