Isinglass potječe od plivajućeg mjehura određenih tropskih i suptropskih riba Kada su macerirani i otopljeni nekoliko tjedana u razrijeđenim kiselinama za hranu, tvore zamućenu, bezbojnu, viskoznu otopina koja se uglavnom sastoji od proteina kolagena. Ovaj materijal pivarima je poznat kao isinglass fiings.
Odakle dolazi isinglass?
Isinglass, također poznat kao riblje ljepilo, dolazi iz membrane "zvukova" (zračnih/plivajućih mjehura) određenih vrsta riba Koristi se stoljećima kao sredstvo za finiranje ili bistrenje u alkoholnim pićima. Fines uklanjaju čestice poput kvasca koji se koristi u fermentaciji.
Od koje životinje dolazi isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je tvar dobivena iz osušenih plivaćih mjehura ribe. To je oblik kolagena koji se uglavnom koristi za bistrenje ili finoćenje nekih piva i vina. Također se može skuhati u pastu za specijalizirane svrhe lijepljenja.
Ubijaju li se ribe zbog izolacije?
Mnogi ljudi možda ne shvaćaju da pivo u njihovoj čaši za litru sadrži proizvod napravljen od ribe. … Malo je vjerojatno da bi riblji plivaći mjehur bio na popisu, ali isinglass - želatina napravljena pomoću organa - je zapravo vrlo vjerojatno u vašoj prosječnoj pintiji.
Zašto isinglass nije vegan?
Isinglass se proizvodi iz plivajućeg mjehura riba, obično jesetri, ali i onih iz obitelji polynemidae, sciaenidae i siluridae; budući da se radi o životinjskom proizvodu, pivo u bačvi očišćeno isinglassom ne smatra se vegetarijanskim.
