Pak je korišteni talog kave u portafilteru. Ako je vaš mljevenje bilo ispravno, mljeveno bi se trebalo zalijepiti u čvrst okrugli 'pak'. treba biti čvrsta i suha, lako se rastavlja na 3-4 komada.
Zašto je moj pak premokar?
Ako vam je pak previše mekan ili blatan, onda premalo dozirate (Slika 3). Mala doza znači da ste možda imali kanaliziranje kave, uzrokujući neravnomjerno izvlačenje (pogledajte rupe na slici br. 3). Također, vašem espressu će nedostajati tijela i slatkoće, zbog čega je okus malo tanak i previše ekstrahiran.
Zašto je moj espresso pak suh?
Stvari koje možete isprobati koje bi mogle osušiti pak su grublje mljevenje i/ili lakši udar. Ako pak manje ometa protok vode, čini se da je više suh kada dođe vrijeme da ga izbijete. Ove promjene mogu svakako utjecati na vaš espresso (bolji ili lošiji), ali lako je eksperimentirati.
Je li espresso trebao biti fino mljeveni?
Espresso je mljeveno nešto grublje, ali još uvijek vrlo fino … Espresso se kuha pod visokim pritiskom, što povećava brzinu ekstrakcije, ali bez tog finog mljevenja koji nam omogućava da te mljevenje super guramo -blizu zajedno, voda pod pritiskom bi prebrzo proletjela kroz krevet za kavu za ravnomjeran espresso.
Zašto se moj pak kava lijepi?
Smanjite dozu.
Zalijepiti pak za glavu za kuhanje znači da je talog u kontaktu s glavom za kuhanje. Ako smanjite dozu za 1-2 g, površina bi trebala biti dovoljno niska da se izbjegne izravan kontakt s glavom za kuhanje.
