Elaidinska kiselina (EA) je trans izomer oleinske kiseline (trans-9-18:1). To je dominantna transmasna kiselina u zapadnoj prehrani. EA se nalazi u margarinu, djelomično hidrogeniranim biljnim uljima i prženoj hrani.
Kako nastaje elaidna kiselina?
Elaidna kiselina se također proizvodi djelomičnom hidrogenacijom polinezasićenih masti za proizvodnju margarina i šoa. Ovi hidrogenirani proizvodi sadrže druge cis i trans izomere mononezasićenih masnih kiselina u kojima je dvostruka veza migrirala između položaja ugljik-8 i ugljik-12.
Gdje se nalazi miristinska kiselina?
Miristinska kiselina se prirodno nalazi u palminom ulju, kokosovom ulju i masnoći od maslaca. Tetradekanska kiselina je ravnolančana, četrnaest ugljika, dugolančana zasićena masna kiselina koja se uglavnom nalazi u mliječnoj masti.
Gdje je u prirodi margarinska kiselina?
Margarinska kiselina, ili heptadekanska kiselina, je kristalna zasićena masna kiselina. Njegova molekularna formula je CH3(CH2)15CO2 H. Klasificirana kao masna kiselina neparnog lanca, pojavljuje se kao komponenta u tragovima masti i mliječne masti preživača, ali ne nalazi se ni u jednoj prirodnoj životinjskoj ili biljnoj masti u visokim koncentracijama
Kako se elaidinska kiselina razlikuje od oleinske kiseline?
Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina javlja u tekućoj fazi, dok se elaidinska kiselina javlja u čvrstom obliku. … Obje su nezasićene masne kiseline jer imaju dvostruku vezu u sredini ugljikovog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina međusobno su cis-trans izomeri.
