Koju vrstu brašna da koristim? Većina francuskih recepata za kroasane koristi brašno za pecivo (T45) za proizvodnju kroasana lagane, nježne teksture. Brašno za kruh ili višenamjensko može se koristiti za proizvodnju žvakaćeg, čvršćeg kroasana.
Koja se vrsta brašna koristi za pecivo?
Brašno za peciva je niskoproteinsko brašno dizajnirano da peciva budu lakša i delikatnija od onih napravljenih od višenamjenskog brašna. Peče nježna peciva, žvakaće kolačiće i izvrsno je rješenje za kore za pitu.
Zašto moji kroasani nisu pahuljasti?
Ako se tijesto previše stvrdnulo tijekom hlađenja i počne se lomiti tijekom valjanja, ostavite ga 10-ak minuta da omekša.… Previše okretaja uništit će slojeve: maslac će se uklopiti u tijesto, a na kraju ćete dobiti kroasane koji nisu tako ljuskavi i lijepo narasli koliko želite.
Od čega je najbolji kroasan?
Pet znakova savršenog kroasana
- Natečenost. Prekrasan, savršen kroasan je puhast jer je "feuilleté", što znači da se tijesto savijalo iznova i iznova kako bi se stvorili savršeni slojevi maslaca sa zrakom između.
- Puno maslaca. Savršeni kroasan sadrži puno maslaca.
- Mrvivost. …
- Hrskavi gornji dio. …
- Slojevi.
Jesu li kroasani loši za vas?
Kroasan dobiva svoju prepoznatljivu ljuskavu prirodu zbog visokog omjera maslaca i brašna. Sav ovaj maslac čini kroasan vrlo bogatim zasićenim mastima. Jedenje jedne krafne dnevno tijekom tjedan dana može dodati dodatnih 1 500 do 2 000 kalorija, što znači oko kilogram viška masti u tijelu.
