Otkriva slane, slatke i začinjene okuse, s mekom i spužvastom teksturom. Ključ dhokle je Eno, indijski antacid, koji je također sredstvo za podizanje.
Kakav je okus Khaman Dhokla?
Khaman dhokla je fermentirani kolač od slanutka iz indijske države Gujarat. Autor kuharice Madhur Jaffrey jednom ih je opisao kao “jednu od slava Gujarata”. Imaju okus kao francuska palačinka od slanutka (socca) i biskvit oženjeni, preselili se u Indiju i dobili bebu - esencija slanutka u obliku pahuljastog kolača.
Koja je razlika između dhokle i Khaman Dhokla?
Vrlo malo ljudi zna razliku između khamana i dhokle. Dok je dhokla napravljena od tijesta od riže-chana dal, khaman je napravljen od samo usitnjenog slanutka. To je daljnji dodatak sode bikarbone koji čini khaman lakšim od dhokla i vrućim favoritom među onima koji vole laganu hranu kuhanu na pari.
Je li Khaman Dhokla nezdrav?
Khaman je zdravija alternativa dhokli. To je zato što ova varijacija sadrži manju količinu šećera od tradicionalne dhokle. Stoga može biti od koristi i za osobe koje pate od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.
Zašto moja dhokla ima gorak okus?
Ne ostavljajte tijesto u praznom hodu nakon miješanja Eno praha, inače tijesto može postati gorak okus i pripremljena Dhokla možda neće ispasti pahuljasta i spužvasta.