Azteci su koristili vaniliju za aromatiziranje čokolade još u 16. stoljeću, ali vanilin nije izoliran sve do 1858, kada ju je francuski biokemičar Nicolas-Theodore Gobley kristalizirao iz ekstrakta vanilije.
Kada i gdje je otkrivena vanilin?
Vanilla je porijeklom iz Južne i Srednje Amerike i Kariba; a čini se da su prvi ljudi koji su ga uzgajali bili Totonac s istočne obale Meksika. Asteci su dobili vaniliju kada su pokorili Totonaca u 15. stoljeću; Španjolci su ga pak dobili kada su pokorili Asteke.
Gdje je vanilin prvi put pronađen?
Sam vanilin prvi je put izolirao iz mahune vanilije Nicholas-Theodore Gobley 1858. (iako je mislio da je njegova formula C10H 6O2, ne C8H8O 2). Biosintetski put počinje s fenilalaninom.
Kako je pronađena vanilin?
Vanilin je prvi izolirao kao relativno čistu tvar 1858. godine od strane Nicolas-Theodorea Gobleyja, koji ju je dobio isparavanjem ekstrakta vanilije do suhog i prekristalizacijom dobivenih krutih tvari iz vruće vode.
Koja je razlika između vanilije i vaniline?
Vanilin je prirodni kemijski spoj koji prepoznajemo kao primarni miris i okus vanilije. I premda se pravi ekstrakt vanilije sastoji od vanilina (plus manje spojeva koji doprinose različitim razinama složenosti), ponekad je vanilin sve što vam treba da izazovete poznati okus.